riccione

Riccione Rezepte

Hier ein paar einfache Rezepte, damit Sie selbst zu Hause die typischen Gerichte von Riccione und der hervorragenden gastronomischen Tradition der Romagna so zubereiten können, wie in den besten Restaurants. Klicken Sie die Punkte in der Liste an und lesen Sie die berühmtesten Rezepte von Riccione:

- Piada Romagnola (Fladenbrot)
- Passatelli in brodo (Fleischbrühe mit Parmesanspätzle)
- Cappelletti di magro alla romagnola (mit magerem Fleisch gefüllte Teigtaschen)
- Landwirtschaftsbetriebe und Weinkellereien, wo man die typischen Produkte kaufen kann

Önogastronomische Urlaub Angebote

AZIENDA AGRICOLA IL GERMOLIO
di Gualtiero Frontali
Via delle Fonti Romane 5, Rimini
tel 0541/751285 - fax 0541/767904
E-mail: gualtierofrontali@libero.it

CANTINE SPALLETTI COLONNA DI PALIANO
Castello di Ribano - via Sogliano,100, 47039 Savignano sul Rubicone
Tel 0541/945111,943446 - Fax 0541/937690
Email: info@spalletticolonnadipaliano.com

AZIENDA AGRICOLA SAN LORENZO IN SCANNO
Via Felloniche, 595, 47020 Longiano
Tel 0547/665099 - Fax 0547/665099
Email: info@burioli.it

ROMAGNA DOC - prodotti tipici di Romagna
Via della Pace n. 15/a, 47039 Savignano sul Rubicone
Tel 0541/945185 - Fax 0541/945185
Email: commerciale@romagnadoc.it

AZIENDA AGRICOLA PODERE VECCIANO
Via Vecciano, 23
47853 - Vecciano (Coriano) RN
Tel/Fax 0541 658388
Cell 335 256039

Passatelli in brodo

Zutaten:
100 g Parmesan;
100 g Semmelbrösel;
4 Eier;
klare Brühe, Muskatnuss, geriebene Zitronenschale (wenig).

Zubereitung der Spätzle: Die Eier (3 ganze und ein Eigelb) in einer Schüssel verquirlen. Die abgeriebene Zitronenschale und den Parmesan hinzufügen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Der Teig sollte zähflüssig sein, ggf. mit Semmelbrösel oder Brühe ausgleichen. Dann 30 Minuten ruhen lassen.
Gemüse- oder noch besser Kapaunenbrühe in einem Topf aufkochen lassen. Den Teig in eine Spätzlepresse füllen und in die kochende Brühe reiben. Nach 2 bis 3 Minuten steigen die Passatelli nach oben, nun sind sie fertig und die Suppe kann serviert werden.

Piadina romagnola

Zutaten:
500 g Mehl;
30 g Schmalz;
Salz;
Bikarbonat;
lauwarmes Wasser nach Bedarf.

Die Piadina ist eines der traditionellsten Rezepte der Romagna. Früher wurde si e auf der sogenannten „Testo” (Backform)am heißen Holzkohlengrill gebacken, heute verwendet man dazu meistens eine Gusseisenpfanne.
Das Mehl zusammen mit dem Schmalz kneten, Salz, Bikarbonat und die notwendige Menge an lauwarmen Wasser hinzufügen bis der Teig fest und hart wird. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen bis Kreise in einer Stärke von circa ½ cm und 15 cm Durchmesser entstehen. Die Piadina in einer Gusseisenpfanne backen und die Oberfläche mit einer Gabel anstechen, um die Kochzeit zu prüfen. Je nach Geschmack mit Wurst oder Käse belegen.

Cappelletti in brodo alla romagnola

Zutaten für 6 Personen

Zutaten für die Fülle:
500 g Ricotta;
500 g Weichkäse;
100 g Parmesan;
2 Eier;
etwas Muskatnuss.

Zutaten für den Teig:
600 g Mehl;
6 Eier.

Für die Fülle den Ricotta gemeinsam mit den anderen Zutaten in einer Schüssel verquirlen. Die Zutaten für den Teig solange verkneten, bis die Mischung glatt und homogen ist. Daraus dann ca. 5 cm große Quadrate schneiden und jedes davon mit 1/2 Teelöffel der Füllung belegen.
Anschließend die Stücke zu einem Dreieck formen und die Kanten gut zusammenkleben. Jedes Dreieck wird um einen Finger gelegt, sodass die Enden überlappend zusammen kleben. So bekommt man die charakteristische „Cappelletto"-Form.