riccione

Ricette di Riccione

Voici quelques recettes simples pour préparer à la maison, comme dans les meilleurs restaurants de Riccione, les plats typiques et de la meilleure tradition gastronomique romagnole. Cliquez sur l’article de la liste qui vous intéresse pour lire les plus célèbres recettes de Riccione:

- Piada romagnole
- Passatelli in brodo (bouillon de pâtes)
- Cappelletti di magro alla romagnola
- Exploitations agricoles et caves où acheter les produits du terroir

Offres gastronomiques Riccione

AZIENDA AGRICOLA IL GERMOLIO
di Gualtiero Frontali
Via delle Fonti Romane 5, Rimini
tel 0541/751285 - fax 0541/767904
E-mail: gualtierofrontali@libero.it

CANTINE SPALLETTI COLONNA DI PALIANO
Castello di Ribano - via Sogliano,100, 47039 Savignano sul Rubicone
Tel 0541/945111,943446 - Fax 0541/937690
Email: info@spalletticolonnadipaliano.com

AZIENDA AGRICOLA SAN LORENZO IN SCANNO
Via Felloniche, 595, 47020 Longiano
Tel 0547/665099 - Fax 0547/665099
Email: info@burioli.it

ROMAGNA DOC - prodotti tipici di Romagna
Via della Pace n. 15/a, 47039 Savignano sul Rubicone
Tel 0541/945185 - Fax 0541/945185
Email: commerciale@romagnadoc.it

AZIENDA AGRICOLA PODERE VECCIANO
Via Vecciano, 23
47853 - Vecciano (Coriano) RN
Tel/Fax 0541 658388
Cell 335 256039

Passatelli in brodo

Ingrédients:
100 g de parmesan;
100 g de chapelure;
4 œufs;
bouillon, noix de muscade, zeste de citron râpé (peu).

Préparer les passatelli avec: parmesan, chapelure, un peu de noix de muscade, un zeste de citron râpé, sel, poivre et les œufs (3 entiers et un jaune), pétrir pour obtenir une pâte homogène ; si elle est trop molle, ajouter un peu de fromage et de chapelure, laisser reposer pendant 30 minutes.
Préparer le bouillon pour les passatelli, végétal ou à base de viande de chapon.
Porter à ébullition puis prendre la pâte des passatelli, la couper en gros morceaux et avec le presse-purée, faire les passatelli et les faire bouillir dans le bouillon pendant 2 - 3 minutes.
Servir avec le bouillon.

Piadina romagnola

Ingrédients:
500 g de farine;
30 g de saindoux;
sel;
bicarbonate;
eau tiède à suffisance.

La piadina romagnole est une des recettes les plus traditionnelles de la Romagne. Elle était cuite jadis sur un brasero ardent appelé le "testo" (plat en terre cuite). Elle est à présent cuite sur une poêle en fer.
Mélanger la farine au saindoux, avec le sel, le bicarbonate et l’eau à suffisance pour obtenir une pâte compacte et assez dure. Étaler la pâte au rouleau et faire des cercles de ½ cm d’épaisseur et de 15 cm de diamètre. Cuire la piadina sur une poêle en fer en la piquant avec une fourchette. Vous pouvez la farcir avec de la charcuterie ou du fromage.

Cappelletti in brodo alla romagnola

Doses pour 6 personnes

Ingrédients pour la farce:
500 g de ricotta;
500 g de formage à pâte molle;
100 g de parmesan;
2 œufs;
un peu de noix de muscade.

Ingrédients pour la pâte feuilletée:
600 g de farine;
6 œufs.

Délayer la ricotta dans une terrine avec les autres ingrédients pour la farce.
Préparer la pâte feuilletée en la pétrissant constamment jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène.
La couper en carrés d’environ 5 cm de côté, mettre sur chacun une demi-cuiller de farce, le refermer en triangle en écrasant les bords, faire tourner les triangles autour du doigt et mettre l’une sur l’autre les deux extrémités pour obtenir la forme caractéristique du "cappelletto".