In einem glücklichen Werbespot vor einigen Jahren eine zärtliche Dameflasche fragte ein schläfriges Herrfässchen Whisky ob “er fertig war…”.
Und es, gereizt für gestört mitten in seiner Schlafenablagerung  nach “nur” fünf Jahre sein geworden, antwortete mit einem heiseren “NEIN”.
Glücklicherweise sollten wir nicht immer, soviel wartend um zu trinken.
In der Zeit vom Herbst auf unseren Tischen kommt der neue Wein an.
Aber wie ist es möglich, dass ein Wein in nicht sogar zwei Monaten nach der Lese fertig ist?
Der neue Wein ist nicht ein “junge” Wein wie viele Leute irrtümlich glauben, aber ist ein Produkt, das durch ein ingeniöses System von Weinbereitung erhaltet wird, das in Frankreich um die Dreißigerjahre des letzten Jahrhunderts entwickelt wird.
Das Verfahren bestehet eine bestimmte Quantität Weintrauben in einem hermetischen Behälter für ungefähr Zwanzig Tage mit kohlensaueren Anhydrid zu zudecken.
Es ist gerade das Gas, das dem Wein eine bestimmte Eigenschaft geben, zart und leicht spritzig.
In den letzten Jahren hat die Mode des neuen Weins auch Italien erreicht.
Der Grund für diesen Erfolg, zusammen mit der Lebhaftigkeit seines Geschmacks, ist sogar und besonders in der Leichtigkeit der Kombination mit vielen Nahrungsmitteln.
Zum Beispiel macht der neuer Wein mit den gerösteten Kastanien ein reales Paar.
Während des Sommers von San Martino (11. November) feiert man diese Önogastronomische Hochzeit, gesegnet durch ein nettes Glas neuen Wein und in einer durchlöcherten Bratpfanne an der Anwesenheit eines knisternden Feuers.
Kastanien, trotz eine arme Nahrung in der italienischen kulinarischen Tradition sind, können ein reicher Teller in den Händen eines fantasiereichen Chefs werden: eine empfindliche braune Creme für Frühstück, eine köstliche Mahlzeit für knetende “Tagliatelle”, eine Dichtung für einen saftigen Fasan oder die Basis für einen geschmackvollen Nachtisch wie den “Castagnaccio”…
Wenn Sie fertig sind von den Kastanien und vom neuen Wein wieder angeregt zu sein, kommen das Herbstmenü von unseren gastronomie Urlaub in Riccione entdecken.