In der Provinz von Rimini bestehen zwei kontrollierter Weinproduktion Bezeichnung, eine verwiesen das vollständige Romagna und die andere genannte Colli di Rimini, die begrenzt auf die provinzielle Gegend von Riccione, Sant’Arcangelo, Cattolica, Misano Adriatico, Verucchio, Coriano, San Giovanni in Marignano, Morciano di Romagna, San Clemente, Poggio Berni, Saludecio, Montescudo, Monte Colombo, Montefiore Conca, Mondaino, Torriana, Gemmano, Montegridolfo e Rimini.
DOC ist die Abkürzung für “Denominazione di Origine Controllata” (kontrollierten Ursprung). DOC bezieht sich den auf Bereich des Ursprung eines Weins und des Regelung, das seine Produktion reguliert.
Die Weinbautradition dieses Bodens hat sehr Remoteursprung, bereits Villanovian Zivilisation produzierten Wein vor der Ankunft des Romans. Der Aufbau des Bodens, die süßen Hügel und die Nähe mit dem Meer sind die Bestandteile für eine reichlich vorhandene Produktion der hohen Qualität.
Die zwei Rotweine produzierten mit Bezeichnung Colli di Rimini, sind der Rot und der Cabernet-Sauvignon.
Der Rosso wird mit 60/75% von Sangiovese, das 15/25% von Cabernet-Sauvignon und Maximum 25% von Merlot und/oder Barbera und/oder Montepulciano und/oder Ciliegiolo und/oder Terrano und/oder Ancellotta produziert. Es hat eine tiefrote Farbe, es riecht wie Veilchen, es einen trockenen Geschmack hat, manchmal etwas gerbstoffartig mit einem bitteren Nachgeschmack. Sein Grad minimaler Spiritus ist von 11.5°, es ist ein sehr guter Wein mit handgemachten Pasta, Fleisch und Käsen.
Der Cabernet-Sauvignon wird vom 85% der Trauben des Homonyms Weinstock gesetzt. Es ist immer angenehm und sehr gut mit Pasta. Es hat minimalen 12°.
Mehrere sind der weiße Wein von Colli di Rimini.
Der Bianco wird am meisten von Trebbiano, vom 50/70% und von Biancame und/oder von Mostosa, vom 30/50% gebildet. Es ist dunkelgelb, es hat einen empfindlichen Duftstoff, es ist trockener, minimaler 11°. Es wird häufig mit Fischen und Krebstieren gedient.
Der Biancame wird mit Weinbergen von Biancame, das 85% Minimum und mit italienischem Riesling und/oder Sauvignon und/oder Weißem Pinot und/oder Pignoletto und/oder Chardonnay und/oder Müller Thurgau bis zum 15% Maximum erreicht. Es ist freies Gelbes, duftend, trocken und frisch, mindestens Grad 10.5°. Es ist mit Fischen und Schalentieren vollkommen.
Und schließlich vollkommnen der Rébola ver, ein trockener Gewürzwein, vergoldete Farbe, Minimum 11.5°, sehr gut mit Fischen. Rébola wird auch als “angenehm und Weiche”, für die Nachtische und als “passito”, mit Sonne getrockneten Trauben gebildet, die eine spezielle bernsteinfarbige Farbe geben, produziert. Es hat einen intensiven Geschmack und ist 15.5°.
Jedes Jahr eine Vorwähler der besten Produktionen, gewählt durch berühmte Weinsachverständigern, die Bezeichnung “Felliniani” erhält. Ein Projekt von Beförderung die Doc. Weine von .
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