Riccione Blog

“Hai più pensato a quel progetto di esportare la cucina romagnola?”, consigliamo a quel cantante intenzionato a provarci con la piadina romagnola.
A Riccione, tortelli, cappelletti, tagliatelle, misto griglia, e gli altri piatti tipici romagnoli, sono infatti così buoni e gustosi che non c’è menu etnico, regionale o internazionale che tenga.
E questo perché il cibo ha da sempre un posto d’onore tra le priorità del romagnolo doc (e il posto d’onore tra le faccende della “azdora”, la massaia romagnola).
Le buone ricette della Romagna si tramandano di generazione in generazione e si richiamano, pur con mille spunti creativi, a una base autoctona e antica.
Antichissima è ad esempio l’origine della piadina, il “pane della Romagna” per Giovanni Pascoli.
Simile al pane azzimo, la piadina è tradizionalmente imbottita con prosciutto crudo, rucola e squacquerone, il cremoso formaggio locale.
Una leggenda vuole invece un altro piatto della tradizione romagnola nascere da un oste, più spione che ispirato, che, intravisto dalla toppa dell’uscio l’ombelico di una fanciulla, ne volle riprodurre la forma.
Parliamo dei cappelletti che, nati più verosimilmente per recuperare le carni avanzate, sono una pasta ripiena servita in brodo.
Altra minestra povera e squisita sono i passatelli, nati dal riutilizzo di pane raffermo, formaggio e uova.
Si servono invece asciutti, in bianco, con burro e salvia, oppure al ragù, i tortelli di carne e di magro.
La presenza del mare ha profondamente segnato la gastronomia romagnola.
Ma alla cucina marinara la Romagna accosta anche una non meno importante cucina di carne.
Se infatti il pesce è cucinato ad arte e valorizzato più che altrove, con misti griglia, fritti e famosi guazzetti, la carne (e in particolare il manzo, di cui esiste persino una razza autoctona, la razza romagnola) è protagonista di ottimi arrosti ed eccellenti grigliate.
Sangiovese, Albana e Trebbiano, i tre grandi vini della Romagna, annaffiano le succulente portate che rendono più ricca di suggestioni la nostra vita.
Una vita che vede nel menu dei ristoranti ed alberghi di Riccione Turismo non mancare mai… la cucina romagnola!