Con la denominazione DOP ottenuta nel 2003, l’Olio delle Colline di Romagna premia, con un prodotto di altissima qualità riconosciuta, la forte vocazione a olivicoltura del territorio collinare delle province di Rimini e Forlì-Cesena, con estensione fino alle località della costa riminese come Riccione per il tratto a monte della Statale Adriatica. Le prime tracce di coltivazione a olivi in Romagna risalgono infatti addirittura all’Età Villanoviana (XII-VIII sec. a.C.), con il territorio collinare della provincia di Rimini che ha sempre rappresentato un habitat naturale ideale e ricopre oggi circa il 70% dell’intera superficie regionale destinata all’olivicoltura.
Unico olio extravergine DOP dell’Emilia-Romagna insieme all’Olio Brisighello (primo ad ottenere il prestigioso riconoscimento europeo) l’Olio Colline di Romagna è costituito principalmente da olive di varietà Correggiolo, presente in larga maggioranza negli oliveti ultrasecolari ed in percentuale minima del 60%, e Leccino (40%), con possibile aggiunta di olive da varietà Pendolino, Moraiolo, Rossina e Capolga entro un valore massimo del 10%, come indicato nello specifico Disciplinare di produzione.
Di colore verde intenso con riflessi dorati, ha un gusto fruttato e leggermente amarognolo e piccante, e vanta tra le caratteristiche principali un’acidità massima pari a 0,50%. Per le sue note aromatiche, si presta perfettamente ad abbinamenti con portate di una certa consistenza, dai primi piatti alle grigliate di carne, a verdure bollite e ai legumi. Ottimo se usato a crudo per condire verdure, pesce o per la preparazione di salse, dà il meglio se conservato ad una temperatura tra 14 e 20°C, e comunque lontano da fonti di calore. Sempre reperibile sul mercato, il periodo di raccolta delle olive destinate alla sua produzione è indicato nello specifico Disciplinare tra il 20 ottobre ed il 15 dicembre di ogni anno, che dovrà poi essere indicato sull’etichetta dell’Olio di Colline di Romagna DOP.
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