In tempi di sempre maggiore attenzione rivolta ai prodotti tipici ed alla loro tutela, ha ottenuto il prestigioso riconoscimento del marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta) anche la Razza Romagnola bovina.
Riconosciuta quale miglior razza da carne, la Razza Romagnola - “premiata” con la definizione IGP “Vitellone bianco dell’Appennino Centrale” - ha origini antichissime risalenti al V secolo d.C.
Da sempre allevata nel proprio ambiente naturale, si distingue per le sue carni di ottima qualità nutrizionale ed energetica, dovute proprio alle condizioni territoriali e di allevamento nelle quali cresce.
Dal mantello grigio chiaro tendente al bianco, la Razza Romagnola IGP ha una muscolatura notevolmente sviluppata e arti robusti, ed è considerata la razza bianca bovina più resistente al clima: caratteristiche di adattabilità che la rendono un ottimo animale da pascolo.
Sottoposta a rigidi disciplinari, la Razza Romagnola cresce per molti mesi l’anno sui pascoli dell’Appennino Romagnolo e in stalle attente al benessere dell’animale, per poi essere macellata tra i 12 ed i 18 mesi di età, al raggiungimento di un peso di 600-700 chili.
La sua carne di alta qualità e grande equilibrio energetico, primeggia per la fine venatura e le caratteristiche nutrizionali, fornendo un prodotto proteico di altissimo livello e controllato in tutte le fasi della sua produzione, dall’allevamento dell’animale fino alla trasformazione ed alla vendita.
Nella crescita dei bovini di Razza Romagnola IGP, grande importanza è dedicata all’alimentazione, a base di fieno, mais, orzo e crusca.
In commercio, la carne di Razza Romagnola è presente con un contrassegno a garanzia del marchio IGP.
Nello specifico Protocollo IGP dell’Unione Europea, per la somiglianza genetica e comuni condizioni di crescita ed allevamento, la Razza Romagnola è accomunata alle razze “sorelle” Chianina e Marchigiana, nella denominazione di “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale”.
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