L’enogastronomia di Riccione aggiunge una “prima donna” al lungo elenco di specialità culinarie del suo goloso territtorio: gli Spaghetti alla Carbonara.
Se anche voi li credevate un tipico piatto della tradizione gastronomica romana è il momento di ricredersi e di leggere la vera storia di questa ricetta, ormai, nazionale.
Era il 1944, gli alleati stavano scacciando l’esercito tedesco dai confini italiani…e finalmente tra il 20 e il 21 settembre…la liberazione!
É proprio in occasione della tanto attesa liberazione dell’Italia che, a Riccione, il 22 settembre di quell’anno, gli alleati anglo-americani di stanza in Riviera organizzarono una cena di gala all’Hotel Vienna.
Lo chef bolognese Renato Gualandi, chiamato per realizzare il menù della cena, saprà realizzare un eccellente menù con i pochi, ma succulenti ingredienti messi a disposizione dagli alleati.
Il banchetto si presenterà così:

• canapè
• tartine assortire a base di salumi e formaggi
• crema di cuori di lattuga
• spaghetti alla carbonara
• Irish stew
• roast beef
• plum cake
• fichi fritti in salsa di rhum
• Welsh rare bit, una sorta di crostone di formaggio Chester, arricchito con rossi d’uovo, liquore, sale, zucchero e pane.
• liquori e vini di fine pasto.

In questa cena di gala gli Spaghetti alla Carbonara sono stati proposti per la prima volta.
Il 22 settembre 2008, a Villa Mussolini è stata ricreata l’atmosfera di quel tempo, rievocata la cena di gala e riproposto l’appetitoso menù..
Il cuoco Galandi, 80 anni, si è rimesso ai fornelli e ha riproposto lo stesso menù, servito da camerieri in divisa come quel gioioso giorno.

Gualandi rivendica l’origine del gustoso piatto: “Gli spaghetti alla carbonara li abbiamo inventati noi” miscelando: bacon cotto in un po’ di burro, crema di latte e formaggio fuso, polvere di rosso d’uovo, spaghetti spolverati da una manciata di pepe macinato a fresco, al piatto saranno aggiunti pezzetti di pane e prezzemolo per gustare fino in fondo il sugo piuttosto liquido della carbonara.
Riccione è orgogliosa di presentarsi al mondo come patria degli Spaghetti alla Carbonara…vi aspettiamo!!