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Ricette di Riccione

Ecco qualche semplice ricetta per preparare a casa con le tue mani, come nei migliori ristoranti, i piatti tipici di Riccione e della migliore tradizione gastronomica romagnola. Clicca sulle voci dell'elenco per leggere le più rinomate ricette di Riccione:

- Piada romagnola
- Passatelli in brodo
- Cappelletti di magro alla romagnola
- Aziende agricole e cantine dove acquistare i prodotti tipici

Vedi offerte vacanza enogatronomica

AZIENDA AGRICOLA IL GERMOLIO
di Gualtiero Frontali
Via delle Fonti Romane 5, Rimini
tel 0541/751285 - fax 0541/767904
E-mail: gualtierofrontali@libero.it

CANTINE SPALLETTI COLONNA DI PALIANO
Castello di Ribano - via Sogliano,100, 47039 Savignano sul Rubicone
Tel 0541/945111,943446 - Fax 0541/937690
Email: info@spalletticolonnadipaliano.com

AZIENDA AGRICOLA SAN LORENZO IN SCANNO
Via Felloniche, 595, 47020 Longiano
Tel 0547/665099 - Fax 0547/665099
Email: info@burioli.it

ROMAGNA DOC - prodotti tipici di Romagna
Via della Pace n. 15/a, 47039 Savignano sul Rubicone
Tel 0541/945185 - Fax 0541/945185
Email: commerciale@romagnadoc.it

AZIENDA AGRICOLA PODERE VECCIANO
Via Vecciano, 23
47853 - Vecciano (Coriano) RN
Tel/Fax 0541 658388
Cell 335 256039

Passatelli in brodo

Ingredienti:
100 g. parmigiano;
100 g. pane grattugiato;
4 uova;
brodo, noce moscata, scorza di limone grattugiata (poca).

Preparare i passatelli con: parmigiano, pane grattato, un pò di noce moscata, una grattatina di limone, sale pepe e le uova (3 intere e un rosso) quindi impastare e ottenere un composto omogeneo; se vi sembra un pò molle aggiungere un pò di grana e pane grattato, quindi lasciatelo riposare 30 minuti.
Preparate il brodo per i passatelli, vegetale o meglio di cappone.
Quando questo sarà in ebollizione prendete l'impasto dei passatelli tagliatelo a pezzi grossi e con lo schiaccia patate fate i passatelli e fateli bollire 2 - 3 minuti.
Ora potete servirli in brodo.

Piadina romagnola

Ingredienti:
500 gr. farina;
30 gr. strutto;
sale;
bicarbonato;
acqua tiepida quanto basta.

La piadina romagnola è una delle più tradizionali ricette romagnole. In passato veniva cotta su braci ardenti il "testo". Oggi invece viene cotta su una padella di ferro.
Impastate la farina con lo strutto, il sale il bicarbonato e un quantitativo di acqua sufficiente ad ottenere un impasto compatto e sufficientemente duro. Stendete l’impasto formando dei cerchi dello spessore di1/2 cm. e del diametro di 15 cm.. Cuocete le piadine su una padella di ferro punzecchiando la superficie con la forchetta. Si può farcire poi con affettato o formaggio.

Cappelletti in brodo alla romagnola

Dosi per 6 persone

Ingredienti per il ripieno:
500 g. di ricotta;
500 g. di formaggio tenero;
100 g. di parmigiano;
2 uova;
un pizzico di noce moscata.

Ingredienti per la sfoglia:
600 g. di farina;
6 uova.

Stemperate la ricotta in una terrina insieme agli altri ingredienti per il ripieno.
Preparate quindi la sfoglia lavorandola continuamente finchè non sarà ben liscia ed omogenea.
Tagliatela in tanti quadrati di circa 5 cm. di lato e su ciascuno di essi ponete un 1/2 mezzo cucchiaino di ripieno, richiudetelo a triangolo facendo ben aderire i bordi, quindi fate girare ciascun triangolo intorno ad un dito della mano e sovrapponete le due estremità. L'autentica pasta romagnolo assumerà in questa maniera la caratteristica forma a "cappelletto".