Passatelli in brodo

Ingredienti:
100 g. parmigiano;
100 g. pane grattugiato;
4 uova;
brodo, noce moscata, scorza di limone grattugiata (poca).

Preparare i passatelli con: parmigiano, pane grattato, un pò di noce moscata, una grattatina di limone, sale pepe e le uova (3 intere e un rosso) quindi impastare e ottenere un composto omogeneo; se vi sembra un pò molle aggiungere un pò di grana e pane grattato, quindi lasciatelo riposare 30 minuti.
Preparate il brodo per i passatelli, vegetale o meglio di cappone.
Quando questo sarà in ebollizione prendete l'impasto dei passatelli tagliatelo a pezzi grossi e con lo schiaccia patate fate i passatelli e fateli bollire 2 - 3 minuti.
Ora potete servirli in brodo.