Come tutti ben sanno, negli ultimi anni la consumazione del pesce crudo è aumentata a dismisura. Complice la diffusione del sushi, piatto orientale divenuto ormai una moda anche nei paesi europei, oggi la maggior parte dei ristoranti dedica una vera e propria sezione del menu alle cruditè da loro proposte.
Curiosità super interessante è che il pesce, se non cucinato, mantiene intatte tutte le sue proprietà nutritive. Ricco di vitamine A e D, minerali e Omega3, soprattutto se crudo, ha numerosi effetti benefici sulla circolazione, sul sistema nervoso e sull’umore.
L’arte della cruditè
I tipi di preparazione del pesce crudo sono fondamentalmente tre: in carpaccio, in tartare, e infine, come anticipato, sotto forma di sushi.
Il primo metodo consiste nel tagliarlo a fettine sottili, il secondo nel tagliarlo a dadini, mentre il terzo lo vede protagonista insieme all’utilizzo del riso.
Ad accompagnare questi piatti troviamo spesso elementi come zenzero, salsa di soia, salsa teriyaki, wasabi e verdure fresche.
Ecco allora come nelle cucine di Riccione vengono interpretate e studiate le cruditè dell’Adriatico in termini di sapori ed accostamenti!
Da Gher
![Tartare di tonno - pesce crudo - Da Gher](https://www.visitriccione.com/wp-content/uploads/2020/09/66333002_2597681196932556_522041081416646656_o-683x1024.jpg)
Credits: Da Gher
Da Gher combina la dolcezza dell’avocado con la leggera piccantezza del rafano. Un’ottima alternativa al wasabi!
Ristorante Canasta
![](https://www.visitriccione.com/wp-content/uploads/2023/07/canasta-31-683x1024-1.jpg)
Credits: Andrea Casadei
Chi ha detto che il pesce crudo non può stare sulla pizza? Canasta sdogana questo falso mito in un mix di sapori eccezionale.
Ristorante Sirena
![](https://www.visitriccione.com/wp-content/uploads/2023/07/sirena-17-1-916x1024-1.jpg)
Credits: Andrea Casadei
Se nell’immaginario collettivo la tartare dev’essere servita in un coppapasta tondo, il ristorante Sirena rompe gli schemi, incasellandola in un quadrato circondato da rose rosse.
Fattoria del Mare
![Tartare alla Fattoria del Mare](https://www.visitriccione.com/wp-content/uploads/2020/09/117295889_3248969351908692_2204992606154136394_o.jpg)
Credits: Fattoria del Mare
La tartare di tonno dà il suo meglio in accostamento agli agrumi, come dimostra la Fattoria del Mare. Chiamarla ‘pesce crudo’ è riduttivo.
Da Fino
![Tartare di pesce crudo da Fino](https://www.visitriccione.com/wp-content/uploads/2020/09/Da-Fino-GALLERIA-5.jpeg)
Credits: Da Fino
Una tartare speziata, quella che potete provare Da Fino: dai colori e sapori decisi, un’esplosione in bocca!
Azuki Sushi
![Nigiri di Azuki Sushi](https://www.visitriccione.com/wp-content/uploads/2020/09/70031568_1417680205063838_8870734953902505984_o-1024x1024.jpg)
Credits: Azuki Sushi
La preparazione lenta, la maestria, l’arte e la composizione, rendono i nigiri di Azuki un’opera d’arte.
Perché li consiglio?
Perché adatti agli amanti dei sapori in tutta la loro purezza.